Annie Tremblay- Accompagnement Multidimensionnel-

À l’approche de Pâques, je vous propose 4 façons d’apprêter le cacao pour en faire des délices nutritifs et peu transformés.

Toutes ces recettes sont exemptes de : gluten, œufs, produits laitiers et produits animaux.

Voici les recettes :

1- Chocolat noir maison : Un chocolat noir à la saveur riche et onctueuse à fondre de bonheur. Ma recette « secrète » qui plaît à tous !

2- Truffes au chocolat et à la citrouille : Une version santé et peu sucrée qui demeure gourmande où se cache de la purée de citrouille.

3- « LARABAR » maison style BROWNIE : Parfaites pour la collation ou le sac de sport. Elle redonne de l’énergie à tout heure.

4- « LARABAR » maison style PÂTE À BISCUIT AUX PÉPITES DE CHOCOLAT : Qui n’aime pas la pâte à biscuit ? Vous allez succomber. (:

1- CHOCOLAT NOIR MAISON

Ingrédients :

½  Tasse huile de noix de coco

1 Tasse de beurre de cacao

½ Tasse sirop d’érable ou ¼ Tasse de miel et ¼ Tasse de sirop d’érable

1 c. à thé de vanille (si alcool faire bouillir le mélange afin d’évaporer l’alcool)

2 Tasses de poudre de cacao cru ou régulier (Ne pas compacter)

¼ c. à thé de sel de mer

**FACULTATIF : Ajoutez ¼ Tasse de graines de sésame + ¼ Tasse graine de chanvre + ¼ à ½ Tasse de canneberges séchées + ¼ Tasse de baies de goji + ¼ Tasse éclat de cacao.

Préparation :

-Dans un bain marie, fondre lentement le beurre de cacao et l’huile de noix de coco.

-Quand le mélange est presque tout fondu, ajoutez le sirop d’érable et la vanille et le sel pour réchauffer et finir de fondre le mélange.

-Retirez le mélange du feu et de sur le bain marie. Ajoutez le cacao en le tamisant sur le mélange devenu liquide.

-Mélangez la préparation au fouet. Versez le chocolat dans des moules à chocolat ou dans des moules en silicone au choix.

-Mettre les moules avec le chocolat au réfrigérateur sur une plaque pendant au moins 2 heures.

– Les chocolats se conservent au réfrigérateur 3 semaines ou au congélateur 4 mois.

* Au goût : Ajoutez des amandes, noix coco, des canneberges, des éclats de cacao, baie de goji, etc…

2-TRUFFES AU CHOCOLAT ET À LA CITROUILLE

Ingrédients :

250 grammes de pépites de chocolat mi-sucrés

400 grammes de purée de citrouilles ( ou Kabocha ou buttercup )

Préparation :

-Dans un bain-marie, fondre les pépites de chocolat.

-Dans un robot culinaire, ajoutez la purée de citrouille et le chocolat fondu jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

-Transférez le mélange dans un plat au choix et réfrigérer au moins 3 heures.

– Lorsque le mélange est assez ferme, formez des truffes et les rouler dans le cacao, la noix de coco ou les noix hachées.

-Gardez les truffes au réfrigérateur. Elles se conservent environ 5 jours et ne se congèlent pas bien.

Note : Pour un dessert plus rapide, vous pouvez aussi mettre le mélange dans un moule à gâteau et le réfrigérer. Pour ensuite le saupoudrer de cacao au moment de la présentation.

3-« LARABAR » MAISON STYLE BROWNIE

1 Tasse d’une mélange d’amandes (ou cajous) et de Noix de Grenoble

1 Tasse de dattes Medjool souples ( ou dattes régulières trempées dans l’eau chaude)

3 c. à soupe de pépites de chocolat mi-sucrées

2 c à soupe de poudre de cacao (crue ou régulière)

FACULTATIF : 1 1/2 Tasses de chocolat noir + 1 c à soupe d’huile de coco

-Mettre tous les ingrédients au robot culinaire SAUF les ingrédients facultatifs. Le mélange est prêt lorsque tous les ingrédients sont amalgamés et forment une boule avec encore des petits morceaux de noix. *Si le mélange est trop sec, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’eau pour humidifier un peu la préparation pour qu’elle se tienne bien.

-Pressez le mélange dans un moule. Réfrigérer 3 heures. Couper en barres ou former des boules.

– FACULTATIF : Fondre le chocolat noir + 1 c à soupe d’huile de coco dans un bain-marie. Trempez chaque barre (ou boule) dans le chocolat. Les déposer sur une grille pour enlever l’excédent de chocolat.

-Se conserve 1 semaine au réfrigérateur et 4 mois au congélateur.

4-« LARABAR » MAISON STYLE PÂTE À BISCUIT

Ingrédients:

1 Tasse de noix de cajou crues

1 Tasse de dattes Medjool souples ( ou dattes régulières trempées dans l’eau chaude)

3/4 de Tasse de pépites de chocolat mi- sucrés

Préparation :

-Mettre tous les ingrédients au robot culinaire. Le mélange est prêt lorsque tous les ingrédients sont amalgamés et forment une boule avec encore des petits morceaux de noix. *Si le mélange est trop sec, ajouter 1 c. à soupe (15 ml) d’eau pour humidifier un peu la préparation pour qu’elle se tienne bien.

-Pressez le mélange dans un moule. Réfrigérer 3 heures. Couper en barres ou former des boules.

-Se conserve 1 semaine au réfrigérateur et 4 mois au congélateur.

Voilà pour les recettes gourmandes chocolatées !

En espérant combler votre envie de plaisir chocolatés, je vous souhaite une joyeuse Pâques.

Je vous envoie des beaux becs sucrés !

Au plaisir,

Annie 🙂